Eloma Kombidämpfer Genius MT 20-11 Elektro

Kombidämpfer Genius MT 20-11 Elektro von Eloma

Die Zukunft des Kochens aus dem Hause Eloma: der Kombidämpfer GENIUS^MTbegeistert mit seiner fortschrittlichen MT Technology die auf die unterschiedlichen Anforderungen des Außer-Haus-Markts wie z.B. in Restaurants, Großküchen und der Systemgastronomie zugeschnitten ist. Dank seines hochauflösenden MultiTouch Displays und der intuitiven Bedienung wird es möglich, sich auf das zu konzentrieren was am wichtigsten ist: einfach kochen! Innovative Funktionen wie Last 20, Multi Cooking oder Climatic® MT helfen dabei.

Ihr Mehrwert im Überblick:

• Sie profitieren von einer höheren Effizienz
• Jeder Ablauf wird an Ihre Anforderungen angepasst
• Vielfalt an Auswahlmöglichkeiten
• Sie minimieren den Energieverbrauch

MT Technology

Die MT Technology ermöglich Ihnen mit vielen unterschiedlichen Funktion den Eloma Kombidämpfer Genius MT 20-11 Elektro so einzusetzen, wie Sie es sich wünschen. Sie steuern alle Prozesse über den hochauflösenden 7 Zoll Display mit echter MultiTouch-Technologie. Mit nur einem Fingerstrich stellen Sie sowohl die Temperatur als auch die Feuchtigkeit ein, Climatic® MT macht´s möglich. Einfache Datenübertragung wie USB oder LAN durch Multi Connect jederzeit möglich. Der Quick Mode erlaubt es Ihnen eigene Bedienabläufe speziell an Sie anzupassen und ermöglicht somit eine sehr schnelle Handhabung.

weitere Vorteile des Genius MT 20-11:

• 9 Gahrverfahren, 9 Menügruppen, NT- und Delta- T-Garen
• 400 Koch- und Backprogramme, Favoritenfunktion
• Automatische Logbuchfunktion, HACCP-Anzeige mit allen Daten auf einen Blick, archivierbar über PC- und LAN-Schnittstellen
• Unterschiedliche Lüftergeschwindigkeiten
• Programmänderungen ohne Betriebsstop möglich
• Automatisches Aufheizen und Abkühlen mit Schnell-Cool-Down
• Manuelle, exakte Beschwadung im Backmodus

Multi Cooking

Durch Mehrfachselektion für den parallelbetrieb und individuelle Anpassung der Garzeit wird sowohl die Schnelligkeit als auch die Qualität der Speisen optimiert. Über akustische Signale wissen Sie stets über den genauen Status der einzelnen Vorgänge bescheid.

Das Frischdampfsystem - eine Erfindung von Eloma

Die Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer: Das Beschwadungswasser wird mittels patentierter Wärmerückgewinnung vortemperiert – das spart Energie und der Frischdampf ist ohne Vorheizen in Sekundenschnelle verfügbar. Durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf ist eine maximale Hygiene garantiert.

Multi-Öko-System

Über einen Wärmetauscher erfolgt die Wärmerückgewinnung. Somit wird die Energie optimal genutzt und nicht verschwendet. Der Eloma Kombidämpfer Genius MT 20-11 Elektro ermöglicht durch diesen Vorgang nachweisbare Einsparung von Wasser und Strom.

Ausführung:

• Hygienegarraum, mit ausgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt
• Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18 10 - Werkstoff Nr. 1.4301
• Panorama-Sichttür mit Raststellung, hinterlüftete Innentür, herausnehmbar, gesteckte Türdichtung
• Tür-Rechtsanschlag und Bedienblende links
• Türschnellverschluss für Einhandbedienung und Sicherheitsverschluss
• Lüfterabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen Magnetschalter
• Lüfterrad getaktet für schonendes Garen und Autoreversebetrieb
• Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik
• Einhängegestelle mit 7 Auflagen und Kippsicherung
• Halogen-Innenraumbeleuchtung - genaue Sichtkontrolle
• Entlüftung und Geruchsverschluss im Ablauf integriert - Festanschluss nach DVGW
• Sensorisch geregelte Zweistufen Wrasenablöschung
• Zwei getrennte Anschlüsse - für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW
• Aufschwenkbare Bedienblende - servicefreundlich - wichtige Bauteile von vorne zugänglich

Eloma Autoclean MT

Vollautomatisches, integriertes Reinigunssystem für Eloma Kombidämpfer

• Motorgetriebener rotierender Mehrfachdüsenkopf fest im Garraum eingebaut - kein Einsetzen von Reinigungsarmen erforderlich
• Zusatzdüsen für unzugängliche Stellen wie hinter dem Luftleitblech
• Wasserdruckunabhängige Düsenrotation
• Einspritzen von Reiniger, Klarspüler und Wasser über ein zentrales Düsensystem
• Zwei unabhängige selbstansaugende Pumpen für Reiniger und Klarspüler
• Sicherheits- zweifach- Türverschluss zum erhöhten Bedienerschutz. (Option)
• Verwechslungssicher- Farblich getrennte Anschlüsse für Reiniger und Klarspüler
• Reiniger- und Klarspülerfestanschluss direkt am Vorratsgebinde- kein Umfüllen erforderlich

Technische Daten für den Eloma Kombidämpfer Genius MT 20-11 Elektro

• Abmessungen (Breite x Tiefe x Höhe): 1030 x 880 x 1930 mm
• Anzahl Einschübe: 20 x GN 1/1
• Spannung: 400V 3N AC
• Anschlusswert: 45 kW (34 kW)
• Absicherung: 3x 80 Amp (3x 63 Amp)
• Wasserzulauf/Dim: 2 x G 3/4 A
• Ablauf/Dim: 50 mm
• Gewicht: 295 kg

Lieferumfang Zubehör:

• 10 l Reiniger im Vorratskanister
• 10 l Klarspüler im Vorratskanister
• Anschlussset bestehend aus Schläuchen, Verschraubungen und Ansaugfiltern
• Installations- und Bedienungsanweisung

Optionale Ausstattungen und Systemzubehör:

• Schnittstelle RS 485
• Vernetzung mit Küchenleitsystemen
• Sonderspannungen, Schiffsausführung
• Einhängegestelle für Backmaß 400 x 600 mm
• Hordengestellwagen, Einschubgestell
• Bankett-Tellerwagen für 62 Teller bis 320 mm Ø