Eloma Kombidämpfer Joker 6-23 mit ST Steuerung und Wassertankmodul, mobile Edition

Eloma Kombidämpfer Joker 6-23 mit ST-Steuerung und Wassertank-Modul, mobile Edition

Flexibilität und Hochleistung auf kleinstem Raum bei einer Breite von nur 52 cm.

Dämpfen und Beschwaden ohne Festwasseranschluss

Dank des Joker mit Wassertank-Modul können Sie jederzeit und überall professionell dämpfen und beschwaden – ohne einen Festwasseranschluss zu benötigen. Der Joker ist die ideale Wahl für mobile Einsätze und für Küchen, in denen Flexibilität und Mobilität gefragt sind.

• geeignet für 5 + 1 x GN 2/3

• Der Joker ST 6-23 mit ST-Steuerung und Wassertank-Modul, mobile Edition

• Anschlussleistung: 3.6 kW

• Abmessungen (BxTxH) in mm: 520x625x805

• Gewicht in kg: 85, mit Verpackung 101

• Geräusch (dbA): <70

• 67 mm Abstand zwischen den Blechen

• Türtyp: Rechtsanschlag

• Bedienung: Oben

• Autoclean: Nein

Ausstattung

• 8 Betriebsarten
• Integrierte Frisch- und Abwassertanks mit einem Fassungsvermögen von 6,5 Liter
• 7“ kapazitiver Bildschirm
• Drehgeber
• USB-Schnittstelle
• Interner Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten
• Zuluft/Abluft
• Frequenzumrichter
• LED/Dreifachverglasung
• Türschnellverschluss
• Schwenkbares Luftleitblech
• Innen- und Außengehäuse in rostfreiem Edelstahl
• Fugenloser Hygienegarraum
• IPX 5
• Manuelles Kochen (Temperatur, einstellbar zwischen 30°C-300°C - gradgenau Feuchte, einstellbar zwischen 0-100% - prozentgenau Zeit, einstellbar bis zu 24 Stunden, inklusive Dauerbetrieb Kerntemperatur, einstellbar zwischen 20°C-100°C - gradgenau Manuelle Beschwadung)
• Steptronic®
• Schrittübersicht
• Speicherfunktion nummerisch
• ADC - Aktive Entfeuchtung in 5 Stufen
• Lüftergeschwindigkeit in 5 Stufen
• Lüftergeschwindigkeiten getaktet
• Vorheizfunktion mit Temperaturvorgabe
• E/2 Energiesparfunktion
• SPS® - Steam protection system
• Timer-Funktion: Startzeiteingabe bis zu 24 Stunden
• Anzeige Ist/Soll Temperatur
• Änderung der Einstellungen im laufenden Betrieb
• Abbruch Vorheizen im laufenden Betrieb Programmliste mit max. 99 Programmen, je 9 Schritten Cool-Down-Funktion: Auto-Temp (Vorgabeeinstellung) Cool-Down-Funktion: Manual-Temp einstellbar Sonderprogramme
• Niedertemperaturgaren
• Delta-T Garen
• Regenerieren Reinigung & Pflege - unterstützte, manuelle Reinigung

Einstellungen & Service

• Spracheinstellung in 25 Sprachen
• Zeit- und Datumseinstellung
• Daten- und HACCP-Protokollierung und -anzeige
• Automatisierte Reinigungs- und Wartungshinweise
• Soundmanager
• Programmmanager
• Einstellmöglichkeiten