Eloma Kombidämpfer Joker ST 6-43 - mit Frischdampfsystem und ST-Steuerung mit Drehgeber.
Flexibilität und Hochleistung auf kleinstem Raum bei einer Breite von nur 52 cm.
- geeignet für 4 + 1 x GN 4/3
- 84 mm Abstand zwischen den Blechen
- Temperaturbereich: 30 bis 300°C
- Feuchtebereich: 0 bis 100 % Feuchte
- interner Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten
- unterstützende, manuelle Reinigung
- optional mit Reinigungssystem autoclean® PRO und/oder Schlauchbrause
- Zuluft/Abluft (und Frequenzumrichter - 5 Lüftergeschwindigkeiten)
- Türschnellverschluss für Einhandbedienung
- LED-Dreifachverglasung
- Außen- und Innengehäuse aus Edelstahl 1.4301
- fugenloser Hygienegarraum
- schwenkbares Luftleitblech
- 7" Touchbildschirm und Drehgeber
- USB-Schnittstelle
- IPX5
Frischdampfsystem:
- Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer
- perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau
- wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch
- maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf
ST-Steuerung:
- Abbruch Trocknungsphase im laufenden Reinigungsbetrieb
- Abbruch Vorheizen im laufenden Betrieb
- ADC - Aktive Entfeuchtungskontrolle in 5 Stufen
- Änderung der Einstellungen im laufenden Betrieb
- Anzeige Ist/Soll Temperatur und Feuchte
- Automatisierte Reinigungs- und Wartungshinweise
- Cool-Down-Funktion: Auto-Temp (Vorgabeeinstellung)
- Cool-Down-Funktion: Manual-Temp einstellbar
- Daten- und HACCP-Protokollierung und -anzeige
- E/2 - Energiesparfunktion
- Einstellmöglichkeiten
- Feuchte, einstellbar zwischen 0 und 100% - prozentgenau
- Kerntemperatur, einstellbar zwischen 20°C und 100°C - gradgenau
- Lüftergeschwindigkeit in 5 Stufen
- Lüftergeschwindigkeit getaktet
- Manuelle Beschwadung
- Manuelles Backen
- Manuelles Kochen
- Programmliste mit max. 99 Programmen, je 9 Schritten
- Programmmanager
- Reinigung & Pflege - unterstützte, manuelle Reinigung
- Reinigung & Pflege - semi-automatische Reinigung: mit Schlauchbrause
- Reinigung & Pflege - vollautomatische Reinigung: mit autoclean® PRO
- Schrittübersicht
- Sonderprogramm
- Delta-T Garen
- Niedertemperaturgaren
- Regenerieren
- Soundmanager
- Speicherfunktion nummerisch
- Spracheinstellung in 25 Sprachen
- SPS® - Steam protection system
- Steptronic®
- Temperatur, einstellbar zwischen 30°C und 300°C - gradgenau
- Timer-Funktion: Startzeiteingabe bis zu 24 Stunden
- Trocknungsphase frei anwählbar
- Vorheizfunktion mit Temperaturvorgabe, einstellbar
- Zeit- und Datumseinstellung
- Zeit, einstellbar bis zu 24 Stunden, inklusive Dauerbetrieb
- Zeit- und Datumseinstellung
Enthaltenes Zubehör:
- 5 l Reiniger im Vorratskanister
- 5 l Klarspüler im Vorratskanister
- Anschlussset bestehend aus Schläuchen, Verschraubungen und Ansaugfiltern
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