Unox Backofen BakerLux Manuell XB 893

Backofen BakerLux Manuell XB 893 von Unox

Die BakerLux Ladenbacköfen mit Beschwadung sind ideal für Profianwender, die einen sehr produktiven Ofen benötigen, die keine unnötigen Extras enthalten. Der Unox Backofen BakerLux Manuell XB 893 wurde entwickelt, um die Ergebnisse der häufigsten und einfachsten Backprozesse zu optimieren.

Ihr Mehrwert zusammengefasst:

• Sie profitieren von der schnellen Einsatzfähigkeit
• Sie minimieren den Rohstoffeinsatz
• höchste Qualität
• Sie erhalten individuelle Anpassungsmöglichkeiten

4 Technologien für ein perfektes Ergebnis

AIR.Plus

Die AIR.Plus Technologie von Unox ermöglicht eine perfekte Verteilung von Hitze Luft im inneren der Backkammer. Dadurch wird ein gleichmäßiges Backen auf allen Bereichen des einzelnen Bleches sowie auf allen Blechen im Ofen gewährleistet. Sie haben die Möglichkeit zwischen 2 Luftstromgeschwindigkeiten in der Backkammer zu wählen. Somit sind Sie in der Lage, alle Produkte zu Backen vom Kleingebäck bis hin zu rustikalen Backwaren, die eine höhere Wärmeübertragung benötigen.

STEAM.Plus

Die richtige Menge an Feuchtigkeit innerhalb des Backprozesses bestimmt die intensive Farbe, verbesserte Aromen und die unveränderte Struktur. Innerhalb der ersten Minuten ist die Beschwadung während des Backprozesses entscheidend. Denn Sie bestimmt, wie gut sich die innere Struktur des Hefeteigprodukts entwickelt und ermöglicht eine goldene Farbe der Oberfläche. Die STEAM.Plus Technologie garantiert die sofortige Produktion von Feuchtigkeit in der Backkammer beginnend bei 48°C bis 260°C, für immer optimale Ergebnisse bei jedem Produkt.

DRY.Plus

Während der letzten Phase des Backvorgangs kann die Beschwadung die Entstehung des gewünschten Ergebnisses beeinträchtigen. Mit der DRY.Plus Technologie ist es möglich, Die Feuchtigkeit im inneren der Backkammer zu entziehen. Dieser Vorgang funktioniert ebenfalls bei der Feuchtigkeit, die durch die STEAM.Plus Technologie entstanden ist. Die Technologie gewährleistet die Konsistenz des gebackenen Produkts und erlaubt eine trockene und gleichmäßige Struktur sowie eine knusprige und goldene Oberfläche.

Baking Essentials

Dank des innovativen Sortiments der Baking Essentials Backbleche und Backofenroste können Sie alle Backvorgänge durchführen ohne zusätzliche professionelle Geräte erwerben zu müssen. Für jede Art von Produkt gibt es eine Lösung: von Blätterteig bis Biskuitkuchen, von Gebäck bis Croissaints bis Pizzen und Hefeteigprodukt.

Die Ausstattungsmerkmale der Bakerlux Manuell Serie

Backmethoden

• Backen mit Konvektion 30°C - 260°C
• Backen mit Konvektion + Beschadung von 48°C bis 260°C
• Maximale Vorheiztemperatur 260°C

Luftzirkulation in der Backkammer

• AIR.Plus Technologie: mehrere Ventilatoren mit reversierenden Lüftermotoren
• AIR.Plus Technoloige: duale Lüftergeschwindigkeit

Klimamanagement in der Backkammer

• DRY.Plus Technologie: hochleistungsfähige Feuchtigkeitsaufnahme
• STEAM.Plus Technologie: manuelle Einstellung der Beschwadung

Hilfsfunktion

• Protek.SAFE Technologie: höchste thermische Effizienz und Arbeitssicherheit
• Anzeige Restbackzeit
• Dauerbetrieb <<INF>>

Patentierte Tür

• Long-life Türscharniere hergestellt aus einem selbstschmierenden Technopolymer
• Türanschlagwechsel auch nach der Installation möglich
• Türraststellung bei 60°-120°-180°

Technische Einzelheiten

• AbgerundeteEdelstahl-Backkammer AISI 304 für hygienisches und leichtes Reinigen
• Beleuchtung der Backkammer mit externen LED-Lampen
• Langlebiger Karbon-Türschließmechanismus
• Schwenbare Innenscheibe für leichte Reinigung
• L-förmige Einhangschienen aus rostfreiem Stahl
• Niedriges Gewicht durch die Verwendung von innovativem Material 
• Sicherheitstemperaturbegrenzer

Technische Daten des Unox Backofen BakerLux Manuell XB 893

• Abmessungen (Breite x Tiefe x Höhe): 860 x 882 x 1252 mm
• Abmessung Hohlraum (Breite x Tiefe x Höhe): 700 x 468 x 880
• Einschübe: 10
• Abmessungen Einschübe (Breite x Tiefe): 600 x 400 mm
• Abstand zwischen den Blechen: 80 mm
• Wasserdruck: 1500 bis 6000 mbar
• Wasserverbrauch bei Dampfbetrieb: 24 Liter/h
• Beladungskapazität max.: 50 kg
• Temperatur max.: 260 °C
• Türanschlag: Links (Griff Rechts)
• IP-Schutzart: X4
• Steuerung: Knopf
• Betriebsart: Elektro
• Frequenz: 50/60 Hz
• Spannung: 400 V 3N~
• Anschlusswert: 15,8 kW
• Gewicht: 118 kg