Unox BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS Elektrisch 4 600x400

BAKERTOP MIND.Maps™ COUNTERTOP PLUS Elektrisch 4 600x400 von Unox

Kontrollierbar wie Ihre Hand. Natürlich wie Ihr Gedanke. Schnell wie Ihr Blick. Dies ist UNOX BAKERTOP MIND.Maps™, die neue Serie professioneller Öfen, die einer möglichen Barriere zwischen Ihrer Idee und dem Gericht, das Sie servieren wollen, nicht mehr im Wege steht. BAKERTOP MIND.Maps™ steht für die vollständige Kontrolle des Backprozesses und maximale kreative Freiheit.

Ihr Mehrwert im Überblick:

• individuelle Temperaturanpassung
• Sie minimieren den Rohstoffeinsatz
• hochwertiges, qualitatives Backen
• Sie minimieren den Zeitaufwand

5 Technologien - Innovation durch Fortschritt

DRY.Maxi

Die patentierte DRY.Maxi Technologie schafft die idealen Bedingungen für die Lebensmittel durch Feuchtigkeitsentzug innerhalb des Backraumes. Dadurch können auch Lebensmittel zubereitet werden, die eine vollständig trockene Umgebung benötigen. Ob Bäckereien oder Konditoreien die DRY.Maxi Technologie sorgt für einen herrlichen Geschmack und die Erzielung von hervorragenden Backergebnissen. Klar erkennbar durch eine ausgezeichnete innere Struktur und eine knusprige und krosse Produktoberfläche.

AIR.MAXI

Die patentierte AIR.Maxi Technologie ermöglicht eine optimale Verteilung der Luft und der Hitze innerhalb des Backraumes. Mithilfe reversierender Motoren in Kombination mit Hochgeschwindigkeits-Lüfterrädern wird ein perfektes Backergebnis auf jeder Ebene garantiert. Sie können jederzeit zwischen 4 Lüftergeschwindigkeiten und 4 halbstatischen Modi wählen. Egal ob Sie leichte oder empfindliche Produkte backen möchten, selbst Produkte die eine sehr hohe Hitzezufuhr benötigen, dank AIR.Maxi ist auch das kein Problem.

STEAM.MAXI

Die patentierte Unox Technologie STEAM.Maxi ist in der Lage, jede denkbare Art des Dämpfens auszuführen, selbst die Empfindlichsten, schon ab einer Temperatur von 35°C. Dank einer Dampfproduktion, die eine 3-fach höhere Effizienz hat als die der traditionellen Öfen mit Direkteinspritzung unter Verwendung derselben Wassermenge, sind diese Vorgänge möglich. Im Vergleich mit einem Ofen mit Boilersystem ist das Ergebnis identisch, wenn nicht sogar besser.

UNOX.CARE

Die UNOX.Care Produkte halten Ihren Ofen sauber und schützen Ihn während seiner Betriebszeit. Auch die Wartungskosten werden stark reduziert. Dank des vollautomatischen Wachsystems Rotor.KLEAN zusammen mit dem Reinigungsmittel DET&Rinse ist die perfekte Hygiene und die ideale, langfristige Instandhaltung des Ofens und seiner Komponeneten gesichert. Der AUTO.Pure Anti-Kalkfilter filtert automatisch das Wasser und ersetzt so einen externen Filter.

ADAPTIVE.Cooking

Mithilfe der ADAPTIVE.Cooking Technologie wird Ihr Ofen in ein intelligentes Werkzeug verwandelt. Es interpretiert Ihre Einstellungen und registriert dabei jegliche Veränderungen der Feuchtigkeit und Temperatur. Die Technik ist in der Lage die Lebensmittelmenge im Ofen zu erkennen und schlägt den besten Weg vor um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Dank der Perfektionierung der Garzeit und Regulierung der Kombination aus den 3 Technologien DRY.Maxi, STEAM.Maxi und AIR.Maxi.

Die Ausstattungsmerkmale desBakerTop Ladenbackofens 4 600x400 Elektro

• Heißluft 30°C - 260°C
• Backen mit Dampf und Konvektion 35°C - 260°C, mit STEAM.Maxi 30% bis 90%
• Backen mit Beschwadung und Konvektion 35°C - 260°C, mit STEAM.MAxi 10% bis 20%
• Dämpfen bei 48°C - 130°C mit STEAM.MAxi Technologie 100%
• Heißluft mit Entfeuchtung 30°C-260°C mit DRY.maxi Technologie 10% bis 100%
• Delta T Garen mit Kerntemperaturmessung
• MULTI.Point Kerntemperaturmessung
• SouS-Vide Kerntemperaturmessung (Optional)

Fortschrittliche und automatische Backprogramme

• MIND.Maps Technologie Zeichnen von komlpexen Backprozessen mit unendlichen Schritten mit einer Fingerberührung
• PROGRAMME: Speicher für 256 Backprogramme
• PROGRAMME: Möglichkeit, die gespeicherten Backprogramme zu bennen und ein Bild zu hinterlegen
• PROGRAMME: Speichern des Backrezeptes unter einen Namen
• CHEFUNOX: Auswahl des Backmodus, Backgut, Größe und Backergebnis, Start des Backvorgangs
• MULTI.Time: Technologie, um bis zu 10 Timer zum Backen von unterschiedlichen Produkten zur selben Zeit einstellen zu können
• MIS.EN.PLACE: Technologie, um Produkte, die zu unterschieldichen Zeiten in den Backraum gebracht werden, zur gleichen Zeit fertigzustellen

Technische Details

• Abgerundete Edelstahlbackkammer (AISI 304) für hygienisches und leichtes Reinigen
• Doppelverglasung
• Garraumbeleuchtung durch integrierte LED-Leuchten an der Tür
• Einschubschienen mit Kippschutzsystem
• Lüfterradbremse zur Eindämmung von Energieverlusten beim Öffnen der Tür
• Sicherheitstemperaturbegrenzer

Luftzirkulation im Backraum

• AIR.Maxi Technologie: mehrere reversierende Lüfterräder
• AIR.Maxi Technologie: 4 programmierbare Lüftergeschwindigkeiten
• AIR.Maxi Technologie: 4 programmierbare halbstatische Backmodi

Backraum mit Klimakontrolle

• DRY.Maxi Technologie: Hochleistungs-Entfeuchtungstechnologie, programmierbar durch den Benutzer
• DRY.Maxi Technologie: Backen und Entfeuchtung 30-260°C
• STEAM.Maxi Technologie: Dämpfen bei 48-130°C
• STEAM.Maxi Technologie: Backen mit Beschwadung und Knovektion 35-260°C
• ADAPTIVE.Cooking Technologie: identifiziert und optimiert den Backprozess, passt die Backparameter an für beste Backergebnisse
• ADAPTIVE.Cooking Technologie: ein Blech oder Vollbeschickung, gleiches Resultat
• ADAPTIVE.Cooking Technologie: Feuchtigkeits-Sensor und automatische Anpassung

Aufeinander gestapelter Geräteturm

• MAXI.LINK Technologie: erlaubt es, die Öfen aufeinander zu stapeln

Thermische Isolation und Sicherheit

• Protek.SAFE Technologie: Höchste thermische Effizienz und Arbeitssicherheit
• Protek.SAFE Technologie: Motorstopp beim Öffnen der Tür, um Energieverlust zu vermeiden
• Protek.SAFE Technologie: Elektrische Leistungsaufnahme im Zusammenhang mit dem tatsächlichen Verbrauch
• Protek.SAFE PLUS: Gerätetür mit Dreifachverglasung

Automatische Ofenreinigung

• Rotor.KLEAN: 4 automatische Waschprogramme mit Kontrollfunktion für die Reinigungsmittelzufuhr  und Wasserzufuhr
• Rotor.KLEAN: Schublade für das Reinigungsmittel in Ofen integriert

Patentierte Tür

• Long-Life Türschaniere und selbstschmierendes Technopolymer
• Türanschlagwechsel auch nach der Insatallation möglich (Optional)
• Türraststellungen bei 60°-120°-180°

Arbeitserleichternde Funktionen

• Vorheiztemperatur bis zu 260°C
• Restbackzeit-Anzeige (nicht beim Backen mit Kerntemperaturfühler)
• <<HOLD>> Funktion
• Dauerbetrieb Funktion <<INF>>
• Digitalanzeige von Ist- und Sollwerten für Zeit, Kernfühlertemperatur, Backraumtemperatur, Feuchtigkeit und Lüftergeschwindigkeit
• Wählbare Temperatureinheiten: Celsius (°C) oder Fahrenheit(°F)

Technische Details

• Abgerundete Edelstahlbackkammer (AISI 304) für hygienisches und leichtes Reinigen
• Backraumbeleuchtung durch externe LED-Lampen
• Dampf- und luftverschweißte MASTER.Touch Bedienplatine (IPX5)
• Hochqualitativer und -beständiger Karbonfasertürverschluss
• Türabtropfschale ist mit der Wasserabtropfschale verbunden, auch bei geöffneter Tür
• Wasserabtropfschale mit hoher Kapazität
• Niedriges Gewicht - robuster Aufbau, durch die Verwendung von innovativem Material
• Sensor Türkontaktschalter
• 2 Stufen Sicherheitstürverschluss (Optional)
• Autodiagnose System für Service- und Problemanzeigen
• Sicherheitsthermostat
• Schwenkbare Innenscheibe für leichte Türreinigung
• C-förmige Einschubschienen mit Ausklinkungen für einfache Bestückung

Technische Daten Unox BakerTop MIND.MAPS PLUS Ladenbackofen Elektro

• Abmessung (Breite x Tiefe x Höhe): 860 x 967 x 675 mm
• Abmessung Hohlraum: 716 x 561 x 392 mm
• Anzahl Bleche: 4
• Abmessung Bleche (Breite x Tiefe): 600 x 400 mm
• Abstand Bleche: 80 mm
• Wasserdruck: 1500 bis 6000 mbar
• Wasserverbrauch max.: 9,8 Liter/h
• Beladungskapazität max.: 20 kg
• Temperatur max.: 260 °C
• Steuerung: Touch
• Betriebsart: Elektro
• IP-Schutzart: X4
• Frequenz: 50/60 Hz
• Spannung: 380-415 V 3N~ / 220-240 V 3~ / 220-240 V 1~
• Anschlusswert: 10,8 kW
• Gewicht: 95 kg