Unox CHEFTOP-X™ Digital.ID™ 10 GN 2/1

CHEFTOP-X™ Digital.ID™ Kombidämpfer 10 GN 2/1 von Unox

Kontrollierbar wie Ihre Hand. Natürlich wie Ihr Gedanke. Schnell wie Ihr Blick.
Professioneller Kombi-Hochleistungsofen mit Betriebssystem auf dem neuesten Stand der Technik und intelligenter Technologie, um jegliche Garvorgänge der Gastronomie und beim Backen perfekt zu handhaben. ENERGY STAR®-Zertifizierung für geringen Verbrauch und Eindämmung von Energieverschwendung auch dank des automatischen Waschsystems mit Rücklauf. CHEFTOP-X™ weist eine aus der Stahllegierung 316L gegossene Garkammer und ein integriertes RO.Care-Wasserfiltersystem auf, das äußere Behandlungen überflüssig macht. Er ist mit einem eingebauten Mikrofon für die Aktivierung der Sprachsteuerung und die Interaktion mit den Firmenköchen von UNOX ausgestattet, um Unterstützung beim Kochen direkt über das interaktive Bedienfeld zu ermöglichen. Das hochmoderne Betriebssystem Digital.ID™ gestattet das Speichern sämtlicher bevorzugter Einstellungen auf dem Konto und deren Übertragung von einem Ofen auf einen anderen in nur wenigen Sekunden. Mit der App Digital.ID™ ist es möglich, den Ofen auch über Smartphones zu steuern sowie Konten individuell zu gestalten.

Ihr Mehrwert im Überblick:

• Sie minimieren den Zeitaufwand
• optimale Nutzung der Ressourcen, wie Wasser und Energie
• grenzenlose Möglichkeiten
• inklusive High-End Technik
• ermöglicht höchste Qualität Ihrer Speisenzubereitung

5 Technologien für ein perfektes Ergebnis

DRY.Maxi

Die patentierte DRY.Maxi Technologie entzieht schnell die Feuchtigkeit aus dem Garraum. Dadurch werden ideale Bedingungen für Lebensmittel geschaffen, die in einer vollständig trockenen Umgebung zubereitet werden müssen. Produkte, die im Ofen gegart wurden sind zart, kross und duftend. Die gegrillten und gebratenen Fleischwaren behalten Ihr Gewicht und Ihren Gechmack. Während der Zubereitung behält auch das Gemüse seine natürliche perfekte Konsistenz.

AIR.Maxi

Die patentierte AIR.Maxi Technologie ermöglicht die perfekte Verteilung der Luft und somit auch der Hitze innerhalb des Garraumes. Für ein perfektes Garergebnis auf jeder ebene Ebene sorgen die automatisch reversierendenMotoren in Kombination mit Hochgeschwindigkeits-Lüfterrädern. Sie können zwischen 4 Lüfterrad-Geschwindigkeiten und 4 halbstatischen Modi wählen. Egal ob Sie leichte, empfindliche oder Produkte garen möchten, die eine sehr hohe Hitzezufuhr benötigen. Mit der AIR.Maxi ist es möglich.

STEAM.Maxi

Die patentierte STEAM.Maxi Technologie ist in der Lage, jede denkbare Art des Dämpfens auszuführen. Selbst das Dämpfen ab einer Temperatur von 35°C ist möglich. Dieses Ergebnis ist dank einer Dampfproduktion möglich, die eine 3-fach höhere Effizienz hat als die der traditionellen Öfen mit Direkteinspritzung unter Verwendung derselben Wassermenge. Im Vergleich mit einem Ofen mit Boilersystem, ist diese Variante mindestnes identisch, wenn nicht sogar besser.

CLIMALUX™

Die CLIMALUX.misst und regelt die tatsächliche Feuchtigkeit in der Garkammer.

AIR-Tornado

Verbessert und beschleunigt das Garen vonLebensmitteln bei vollen Ladungen dank der Möglichkeit derEinstellung einer höhere Drehgeschwindigkeit der Ofengebläsevon bis zu 3.600 Umdrehungen pro Minute (rpm).

Die besonderen Merkmale des Digital.ID™ CHEFTOP-X™ Kombidämpfer XEDA-1021-EXRS

Manuelles Garen

• CLIMAControl: : Dampfregulierung von 10 % bis 100 % kontinuierliche Messung der Dampfsättigung im Garraum
• Lüftergeschwindigkeit: 5 kontinuierliche Geschwindigkeiten (2.700 rpm) und 2 AIR.Tornado-Geschwindigkeiten (3.600 rpm)
• Programmspeicherplätze: 1000+
• Delta T Garen mit Kernfühler
• Voreinstellung: Individuell anpassbare halbautomatische Programme. Sie empfehlen Temperatur-, Belüftungs- und Feuchtigkeitseinstellungen abhängig von dem vom Bediener gewählten Gartyp (Grillen, Anbraten, Dampfgaren usw.).
• Automatische Einstellungen: 
• Individual.CHEFUNOX: Intelligente Funktion, die Feedback hinsichtlich kürzlich abgeschlossener Garabläufe vom Benutzer erfragt. Verwendet Techniken des maschinellen Lernens zur Verarbeitung des erhaltenen Feedbacks, zum Erkennen der Vorlieben des Bedieners und zur Verbesserung der voreingestellten Garprogramme in der eingebauten Kochbibliothek. Die Parameter werden für den nächsten Kochvorgang automatisch eingestellt.  
• MULTI.Time: bis zu 10 kombinierte Garvorgänge

• Hochmoderne Garfunktionen

  • ADAPTIVE.Cooking™: reguliert abhängig von der Beladung die Garparameter automatisch, um gleichbleibende Ergebnisse zu gewährleisten
  • SMART.Preheating: stellt die Vorheiztemperatur und -dauer automatisch ein.
  • SENSE.Klean: ermittelt den Verschmutzungsgrad des Backofens
  • SMART.Energy: Automatische Energiesparfunktionen, die den Wasser-, Strom- oder Gasverbrauch bei Programmen mit einer Dauer von mehr als einer Stunde Garzeit minimieren. Erkennt, wenn keine Lebensmittel in der Garkammer sind und aktiviert den Stand-by-Modus, so dass Temperatur und Verbrauch verringert werden. Analysiert den Ofenbetrieb für Energiespartipps (weist z. B. darauf hin, dass die Tür zu lange offen geblieben ist)
  • HEY.Unox: Spracherkennungstechnologie, die die Interaktion mit dem Ofen, das Erteilen von Befehlen und den Empfang von audiovisuellem Feedback direkt auf dem Bedienfeld gestattet.
  • OPTIC.Cooking: intelligente Technologie, die den Ofen in die Lage versetzt, Lebensmittel zu erkennen und automatisch das geeignete Garprogramm zu starten, wenn im MULTI.TimeMode gekocht wird.

  Intelligent Performance Technologien.

  • CLIMALUX™: Smart-Technologie, die durch die Verwendung von Sensoren den Feuchtigkeitseintrag STEAM.Maxi™ und die Extraktion von Feuchtigkeit DRY.Maxi™ verwaltet.

  Luftzirkulation im Garraum

  • AIR.Maxi Technologie: mehrere reversierende Lüftergeschwindigkeiten

  Data Driven Cooking Technologie

  • Ethernet Netzwerk Platine, die den Ofen mit DATA DRIVEN COOKING Dienste verbindet.
  • DDC Stats: Berichterstattung über die Verwendung des Ofens und den Konsum.

  Garraum mit Klimakontrolle

  • STEAM.Maxi Technologie: Kochen mit Beschwadung und Konvektion 35°C - 260°C

  Arbeitserleichternde Funktionen

  • Vorheiztemperatur bis 300°C
  • Programmeinstellungen: bis zu 9
  • Temperatur: 30 °C bis 300 °C

  Technische Details

  • Robuste Außenstruktur aus rostfreiem Stahl für maximale Wärmeisolierung
  • Schnell schließende Tür aus reinem Edelstahl
  • Eingebautes ultrahelles, kapazitives 16’’-Bedienfeld
  • Garraum gefertigt in Edelstahl 316 L für höchste Ansprüche
  • Motoren mit umkehrendem Multi-Fan-System und symmetrischen linearen Heizelementen mit hoher Leistungsdichte
  • Kompakte Abdeckung mit geschweißtem Gitterrahmen aus Stahlrohr
  • Doppelte LED-Leiste mit anpassbarem warmem oder kaltem Licht in die Tür eingebaut
  • PRESSURE.Klean: Automatisches Waschsystem mit Rücklauf
  • Eingebauter Spülmittelbehälter DET&RINSE™ ULTRA
  • RO.Care: Eingebautes Harzfiltersystem, dass die Kesselsteinbildung neutralisiert. Filtert bis zu 1300 l Wasser mit einer Patrone und ist mit einem Filterkapazitätssensor ausgestattet 
  • Digital.ID™ Betriebssystem
  • Integriertes Mikrofon zur Interaktion
  • Built-in Wi-Fi internet connection 
  • Download von HACCP Daten •
  • Eingebaute Handdusche
  • Dreifachverglasung, um Wärmeverluste zu minimieren und die Energieeffizienz zu maximieren
  • C-förmige, perforierte Blechhalterungen mit Umkippschutzsystem
  • In die Tür eingebaute, mit dem Ablauf verbundene Abtropfschale. Funktioniert auch bei geöffneter Tür
  • Motordrehzahl zwischen 900 rpm und 3600 rpm einstellbar
  • Kerntemperaturfühler mit 4 Meßpunkten

  Technische Daten Unox CHEFTOP-X™ Digital.ID™ Kombidämpfer XEDA-1021-EXRS

  • Abmessungen (Breite x Tiefe x Höhe): 860 x 1118 x 1219 mm
  • Abmessungen Hohlraum (Breite x Tiefe x Höhe): 716 x 724 x 930 mm
  • Anzahl Einschübe: 10
  • Abmessungen Einschübe: GN 2/1
  • Abstand zwischen den Blechen: 83 mm
  • Wasserdruck: 1500 bis 10000 mbar
  • Wasserverbrauch max.: 72 Liter/h
  • Beladungskapazität max.: 90 kg
  • Temperatur max.: 300 °C
  • Verbrauch: 141,2 kWh/Tag
  • IP-Schutzart: X5
  • Steuerung: Touch
  • Betriebsart: Elektro
  • Frequenz: 50/60 Hz
  • Spannung: 380-415 V 3N~ / 220-240 V 3~
  • Anschlusswert: 35,8 kW
  • Gewicht: 207 kg

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